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パン製造技能士<資格オールナビ>


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パン製造技能士


パン製造技能士とは
パンの材料選定、生地の調達・発酵・成形・仕上げ・保存・製品検査の知識や技能が問われる国家検定です。

資格取得のメリット
2級、1級、特級があり、特級は管理・監督者対象の検定なのでスキルアップにも繋がります。

資格の種類
国家資格  技能検定

難易度 難易度 普通 合格率 合格率 6

受験資格 [2級]
@ 実務経験のみの場合2年以上
A 職種と同じ学科を卒業の場合
  専門高校・短大・高専・高校専攻科
  卒業者は0年、厚生労働大臣指定の
  専修学校・各種学校卒業者で800時
  間以上修了者は0年  ほか

[1級]
★ 2級合格者の場合
@ 実務経験のみの場合2年以上
A 職業訓練修了者の場合は2年以上
  ほか

★ 1級直接受験の場合
@ 実務経験のみの場合7年以上
A 職種と同じ学科を卒業の場合
  高卒者6年以上、大卒者4年以上、
  短大・高専・高校専攻科卒業者は5年
  以上、厚生労働大臣指定の専修学校・
  各種学校卒業者で800時間以上修了
  者は6年以上  ほか

[特級]
1級合格後、実務経験年数が5年以上
試験内容 [2級]
学科  @ 食品一般
    A パン一般
    B パン製造法
    C 材料  ほか

実技  @ 材料の選定
    A 生地の調整
    B 生地の発酵
    C 成形加工  ほか

[1級]
学科・実技  2級と同じ

[特級]
学科  @ 作業管理
    A 品質管理
    B 作業指導
    C 設備管理  ほか

実技  @ 作業管理
    A 原価管理
    B 安全衛生管理
    C 設備管理  ほか
試験日 2・1級 [学科] 2月
2・1級 [実技] 
     12月上旬〜翌年2月下旬

特級 [学科・実技] 2月
受験料 [学科] 3,100円
[実技] 15,700円
試験地 各都道府県の職業能力開発協会が指定する場所
申込み期間 10月上旬〜中旬
問い合せ先 都道府県の職業能力開発協会