パン製造技能士
| ■パン製造技能士とは パンの材料選定、生地の調達・発酵・成形・仕上げ・保存・製品検査の知識や技能が問われる国家検定です。 ■資格取得のメリット ２級、１級、特級があり、特級は管理・監督者対象の検定なのでスキルアップにも繋がります。 ■資格の種類 国家資格 技能検定 |
| 難易度 |  |
合格率 |  |
| ■受験資格 | ［２級］ ① 実務経験のみの場合２年以上 ② 職種と同じ学科を卒業の場合 専門高校・短大・高専・高校専攻科 卒業者は０年、厚生労働大臣指定の 専修学校・各種学校卒業者で８００時 間以上修了者は０年 ほか ［１級］ ★ ２級合格者の場合 ① 実務経験のみの場合２年以上 ② 職業訓練修了者の場合は２年以上 ほか ★ １級直接受験の場合 ① 実務経験のみの場合７年以上 ② 職種と同じ学科を卒業の場合 高卒者６年以上、大卒者４年以上、 短大・高専・高校専攻科卒業者は５年 以上、厚生労働大臣指定の専修学校・ 各種学校卒業者で８００時間以上修了 者は６年以上 ほか ［特級］ １級合格後、実務経験年数が５年以上 |
| ■試験内容 | ［２級］ 学科 ① 食品一般 ② パン一般 ③ パン製造法 ④ 材料 ほか 実技 ① 材料の選定 ② 生地の調整 ③ 生地の発酵 ④ 成形加工 ほか ［１級］ 学科・実技 ２級と同じ ［特級］ 学科 ① 作業管理 ② 品質管理 ③ 作業指導 ④ 設備管理 ほか 実技 ① 作業管理 ② 原価管理 ③ 安全衛生管理 ④ 設備管理 ほか |
| ■試験日 | ２・１級 ［学科］ ２月 ２・１級 ［実技］ １２月上旬～翌年２月下旬 特級 ［学科・実技］ ２月 |
| ■受験料 | ［学科］ ３，１００円 ［実技］ １５，７００円 |
| ■試験地 | 各都道府県の職業能力開発協会が指定する場所 |
| ■申込み期間 | １０月上旬～中旬 |
| ■問い合せ先 | 都道府県の職業能力開発協会 |