菓子製造技能士
| ■菓子製造技能士とは 洋菓子と和菓子の製造に分かれ、おのおのに２・１級があり、主に手加工製造分野について一連の技能・知識が問われる国家検定です。 ■資格取得のメリット お菓子の世界ははなやかに思えますが、熟練技を競う厳しい世界でもあります。職人やパティシエなど目指すなら、有効な資格です。 ■資格の種類 国家資格 技能検定 |
| 難易度 |  |
合格率 |  |
| ■受験資格 | ［２級］ ① 実務経験のみの場合２年以上 ② 職種と同じ学科を卒業の場合 専門高校・短大・高専・高校専攻科 卒業者は０年、厚生労働大臣指定の 専修学校・各種学校卒業者で８００ 時間以上修了者は０年 ほか ［１級］ ★ ２級合格者の場合 ① 実務経験のみの場合２年以上 ② 職業訓練修了者の場合は２年以上 ほか ★ １級直接受験の場合 ① 実務経験のみの場合７年以上 ② 職種と同じ学科を卒業の場合 高卒者６年以上、大卒者４年以上、 短大・高専・高校専攻科卒業者は ５年以上、厚生労働大臣指定の専 修学校・各種学校卒業者で８００ 時間以上修了者は６年以上 ほか |
| ■試験内容 | ［２・１級 洋菓子製造技能士］ 学科 ① 食品一般 ② 菓子一般 ③ 関係法規 ④ 安全衛生 ⑤ 洋菓子製造法 実技 ① 材料の選定 ② 生地の調整 ③ 成形加工 ④ 熱加工 ⑤ 仕上げ ⑥ 製品検査 (１級のみ) ⑦ デザイン (１級のみ) ⑧ 積算および見積もり (１級のみ) ［２・１級 和菓子製造技能士］ 学科 ① 食品一般 ② 菓子一般 ③ 関係法規 ④ 安全衛生 ⑤ 和菓子製造法 実技 ① 材料の選定 ② 生地の調整 ③ 成形加工 ④ 熱加工 ⑤ 仕上げ ⑥ 製品検査 (１級のみ) ⑦ デザイン (１級のみ) ⑧ 積算および見積もり (１級のみ) |
| ■試験日 | ［学科］ １月下旬～２月上旬 ［実技］ １２月上旬～翌年２月下旬 |
| ■受験料 | ［学科］ ３，１００円 ［実技］ １５，７００円 |
| ■試験地 | 都道府県の職業能力開発協会が指定する場所 |
| ■申込み期間 | １０月上旬～中旬 |
| ■問い合せ先 | 都道府県の職業能力開発協会 |