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菓子製造技能士<資格オールナビ>


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菓子製造技能士


菓子製造技能士とは
洋菓子と和菓子の製造に分かれ、おのおのに2・1級があり、主に手加工製造分野について一連の技能・知識が問われる国家検定です。

資格取得のメリット
お菓子の世界ははなやかに思えますが、熟練技を競う厳しい世界でもあります。職人やパティシエなど目指すなら、有効な資格です。

資格の種類
国家資格  技能検定

難易度 難易度 普通 合格率 合格率 6

受験資格 [2級]
@ 実務経験のみの場合2年以上
A 職種と同じ学科を卒業の場合
  専門高校・短大・高専・高校専攻科
  卒業者は0年、厚生労働大臣指定の
  専修学校・各種学校卒業者で800
  時間以上修了者は0年  ほか

[1級]
★ 2級合格者の場合
@ 実務経験のみの場合2年以上
A 職業訓練修了者の場合は2年以上
  ほか

★ 1級直接受験の場合
@ 実務経験のみの場合7年以上
A 職種と同じ学科を卒業の場合
  高卒者6年以上、大卒者4年以上、
  短大・高専・高校専攻科卒業者は
  5年以上、厚生労働大臣指定の専
  修学校・各種学校卒業者で800
  時間以上修了者は6年以上 ほか
試験内容 [2・1級 洋菓子製造技能士]
学科  @ 食品一般
    A 菓子一般
    B 関係法規
    C 安全衛生
    D 洋菓子製造法

実技  @ 材料の選定
    A 生地の調整
    B 成形加工
    C 熱加工
    D 仕上げ
    E 製品検査 (1級のみ)
    F デザイン (1級のみ)
    G 積算および見積もり
      (1級のみ)

[2・1級 和菓子製造技能士]
学科  @ 食品一般
    A 菓子一般
    B 関係法規
    C 安全衛生
    D 和菓子製造法

実技  @ 材料の選定
    A 生地の調整
    B 成形加工
    C 熱加工
    D 仕上げ
    E 製品検査 (1級のみ)
    F デザイン (1級のみ)
    G 積算および見積もり
      (1級のみ)
試験日 [学科] 1月下旬〜2月上旬
[実技] 12月上旬〜翌年2月下旬
受験料 [学科] 3,100円
[実技] 15,700円
試験地 都道府県の職業能力開発協会が指定する場所
申込み期間 10月上旬〜中旬
問い合せ先 都道府県の職業能力開発協会