調理技術審査／調理技能検定
| ■調理技術審査／調理技能検定とは 経験を積んだ調理師に対し、技術・技能の審査、検定を行い、これを公証する資格です。 ■資格取得のメリット 合格すると、「専門調理師」「調理技能士」と称することができ、調理学校の教員資格も取得できるのでスキルアップや転職に有利です。 ■資格の種類 国家資格 |
| 難易度 |  |
合格率 |  |
| ■受験資格 | 調理師の免許を有していた期間が３年以上ある者で、 ① 実務経験が８年以上 ② 厚生労働大臣指定の調理師養成施設で １年以上調理に関する学科を修めて卒 業し、実務経験６年以上 ③ 調理に関し専門課程の高度職業訓練ま たは普通課程の普通職業訓練を修了し た者で、高度職業訓練または普通職業 訓練を受けた期間を含めて実務経験７ 年以上 |
| ■試験内容 | ６区分され、前期・後期に分けて実施される 前期 ： ①すし料理 ②中国料理 ③給食用特殊料理 後期 ： ①日本料理 ②西洋料理 ③麺料理 ［学科］ 全料理区分共通問題および料理区分別 専門問題 ① 調理一般 ② 調理法 ③ 材料 ④ 食品衛生および公衆衛生 ⑤ 食品および栄養 ⑥ 関係法規 ⑦ 安全衛生 ［実技］ 各区分の調理作業と盛り付け作業など |
| ■試験日 | 前期 ： ７月下旬～８月下旬 後期 ： １月下旬～２月下旬 |
| ■受験料 | ［学科］ ３，７００円 ［実技］ １８，８００円 |
| ■試験地 | 全国主要１２都市 (料理区分・年度により異なる) |
| ■申込み期間 | 前期 ： ４月中旬～５月上旬 後期 ： ９月中旬～１０月上旬 |
| ■問い合せ先 | (社)調理技術技能センター ＵＲＬ http://www.chouri-ggc.or.jp/ |